LES MENUS DE LA TABLE
LES MIDIS DE LA TABLE..........FORMULE BISTROT
MENU Du MIDI DU 2 Mai au 5 Mai
choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts.
| Entrée et Plat | 14 € |
| Plat et Dessert | 14 € |
| Entrée, Plat et dessert | 18 € |
| Sélection de vin servi au verre | 3, 4, 5 € |
| Entrée AU CHOIX |
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| La raicheur de gelée de pastèque jaune et patate douce, salade ou | |
| Oeuf basse température, ses petits lardons et émulsion. | |
| PLAT AU CHOIX | |
| Bavette d'alloyau à l'émulsion d'échalottes, fine purée, échalotte confite et petit légumes de saison ou | |
| Filet de cabillaud, crème légère au curry , tomae en dés et en émulsion, riz basmati. | |
| DESSERT AU CHOIX | |
| Giboulée de fraises , glace pistache et tuile croustillante ou | |
| Ile flottante des rèves, crème anglaise. |
Menu dE LA maison... 25 €
Entrée, Plat, et Dessert .
| La tarte fine à la tomate confite et émulsion au Parmesan. |
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| Le poulet désossé cuit à basse température au miel, vin du Roussillon et soja, légumes croquants. |
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| Le Cigare en fraîcheur d'Ananas rôti. |
Notre carte
Les entrées Froides et chaudes
| Le Tartare de Thon rouge. | 17 € |
| Tartare de thon rouge en fraicheur de saveurs exotiques, gelée de tomate et espuma d'asperges verte, petit croustillant. | |
| Le Foie gras de Canard, |
19 € |
| Terrine de Foie gras de Canard au Muscat de Rivesaltes, croustillant de fruits, pain brioché toasté et verre de Muscat. | |
| Les Oeufs de poule et les Asperges vertes. | 14 € |
| Oeufs de poule cuits en bassse température et asperges croquantes , copeaux de chorizo ibérique séchés et émilsion d'orange. | |
| La Sardine | 14 € |
| Filets de Sardines marinées à l'estragon et vinaigre de framboise maison,roquette et croustilles. | |
| La Tarte fine à la tomate confite et espuma de Parmesan Reggiano, roquette. |
11 € |
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LA MER |
| La Thon Rouge | |
| Pavés mi-cru/mi-cuit au sésame, condiments cassis et raifort, huile perlée à la sauge et viniagre balsamique, pousse d'épinards. | 26 € |
| Le Bar et le lard de Colonnata | |
| Filet de bar rôti et lard de Colonnata, fine purée au citron et chips croustillantes. | 24 € |
| Les Noix de Saint Jacques | |
| Noix de Saint Jacques rôties, kumquats confits, purée de carottes à l'orange et kadaïf frit. | 28 € |
La terre
| La Pluma de Pata Negra |
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| Pluma de pata Negra grillée à la tandoori, risotto à la mangue, chips de patate douce,vinaigrette à l'huile vierge aux olives. | 25 € |
| Le Boeuf Aberdeen Black Angus |
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| l'entrecôte (env 300Grs) pôelée à la fleur de sel, sauce au poivre de Malabar, galettes de pomme de terre et légumes de saison. | 32 € |
| L'Agneau |
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| Le Carré d'Agneau rôti au thym frais, pommes de terre Ratte en chalumeaux, jus de cuisson. | 28 € |
Les fromages
| Les fromages de Chèvre épicés à l'huile d'Olive. | 8 € |
| Le camembert chaud en croûte. | 8 € |
Les desserts
| Le Délice Framboise au chocolat Manjari de Valrhona | 15 € |
| Mousse framboise et coeur glacé à la framboise en coque de chocolat, chocolat chaud Manjari. | |
| Le Soufflé chaud au Chocolat Manjari Valrhona | 14 € |
| La Déclinaison de desserts La Table | 15 € |
| Composé d'agrumes en nage d'absinthe fraiche, crème glacée à la verveine et réglette sablée au citron. |
12 € |
| Le Baba au Rhum | 10 € |
| Les Cigares en siphon de fraicheur d'Ananas rôti à la vanille Bourbon. |
10 € |
Prix nets, service et TVA inclus
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